مطاعم ميشلان في مايوركا: الدليل الكامل 2026

كوكبة ميشلان في مايوركا 2026

تحمل مايوركا 11 نجمة ميشلان موزعة على 10 مطاعم ضمن دليل MICHELIN إسبانيا 2026 المُعلن في نوفمبر 2025 — كثافة لافتة لجزيرة بهذا الحجم. يعد VORO في كانياميل المطعم الوحيد على الجزيرة الحاصل على نجمتين، فيما تنال تسعة مطاعم أخرى نجمة واحدة، من المدينة القديمة في بالما إلى ساحل سولر، وخليج ألكوديا وتلال إس كابديا.

يتبدّل الاختيار كل عام، شأنه شأن المطاعم. يحافظ Béns d'Avall على نجمته في دليل 2026 لكنه أعلن بقاءه مغلقًا طوال عام 2026 على أن يعاود الافتتاح في 2027. بعض المطاعم التي ما زال يُشار إليها على الإنترنت كمطاعم حاصلة على نجوم — مثل Adrián Quetglas في بالما، أو Trespais وSumailla في بورت دأندراتش — لا تحمل نجومًا في دليل 2026، كما أُغلق Es Racó d'es Teix في ديا عام 2023.

بالنسبة لضيوف الفلل، يسهّل حجم الجزيرة المدمج الوصول إلى مطاعم في مناطق مختلفة خلال أمسية واحدة بالسيارة. يمكن طلب الحجوزات عبر فريق Azul Stays؛ ويتم تأكيد التوافر وشروط كل مطعم لكل طلب على حدة. تختلف أيام العمل والقوائم والأسعار حسب الموسم، لذا تحقّق دائمًا من تفاصيل المطعم الراهنة قبل الحجز.

VORO: المطعم الوحيد ذي النجمتين في مايوركا

يُعد VORO، الواقع في مبنى مستقل بجوار فندق Cap Vermell Grand Hotel في كانياميل على الساحل الشمالي الشرقي لمايوركا، المطعمَ الوحيد على الجزيرة الحاصل على نجمتين في دليل 2026. تقوم فلسفة الشيف ألفارو سالاثار على مطبخ بلا قيود، ملتزم بالبيئة وجذوره المتوسطية.

يأتي الاسم من اللاتينية بمعنى «الالتهام»، وتُصمَّم الأمسية كرحلة لا كعشاء عابر: قائمة تذوّق إبداعية واحدة، Devoro، تمزج أطباق الموسم بكلاسيكيات VORO المميّزة، ومقسّمة إلى ثلاث مراحل مستوحاة من الشمس — الفجر، الذروة والغروب — مع تحيات لمدينة الشيف الأم لِينارِس، ولمايوركا وللبحر المتوسط.

يلائم VORO محبّي الطعام الذين يستمتعون بطهو مبتكر وطموح تقنيًا ويودّون جعل الأمسية تجربة كاملة. لفلل الشمال الشرقي — حول أرتا، كابدبيرا وكانياميل — فهو خيار طبيعي للمناسبات الخاصة؛ ومن بالما أو الجنوب الغربي، احسبوا وقت قيادة أطول أو احجزوا سائقًا.

الحجز: يُستحسن الحجز مبكرًا لعطلات نهاية الأسبوع صيفًا. تتغير القوائم والأسعار وأيام العمل حسب الموسم، لذا تحقّق من تفاصيل المطعم الراهنة عند الحجز.

Zaranda: نجمة واحدة في مدينة بالما القديمة

يقع Zaranda، مطعم الشيف فرناندو بيريث أرييانّو، داخل أسوار فندق Es Princep في الحي القديم من بالما مع مدخل مستقل، ويحمل نجمة ميشلان واحدة في دليل 2026. أوصاف سابقة تضع Zaranda في Castell Son Claret أو تنسب له نجمتي ميشلان باتت غير محدّثة.

يشرف المطعم على بقايا مدبغة قديمة تظهر جزئيًا عبر أرضية زجاجية، وتتنقّل قائمتاه للتذوّق — A flor de piel (12 طبقًا) وPlena flor (18 طبقًا) — بين ثلاث قاعات مختلفة، مرتكزة على أفضل منتجات الجزيرة. إنه خيار قوي لعشاء احتفالي يُستكمَل بيوم في بالما، مع القرب من الكاتدرائية والمدينة القديمة والواجهة البحرية.

الحجز: احجز مسبقًا، خصوصًا لعطلات نهاية الأسبوع صيفًا، وتحقّق مباشرة من القوائم والأسعار وأيام العمل الراهنة.

مطاعم النجمة الواحدة عبر الجزيرة

تحتفظ تسعة مطاعم في مايوركا بنجمة ميشلان واحدة في دليل 2026. وإلى جانب Zaranda، لكل منها شخصيته الخاصة:

Sa Clastra (إس كابديا) — مطعم تذوّق للشيف خوردي كانتو داخل ملكية Castell Son Claret: مصقول وجذوره راسخة في الجزيرة. ملائم لفلل الجنوب الغربي.

DINS Santi Taura (بالما) — يقدّم الشيف سانتي تاورا وصفات مايوركية يومية بصيغة معاصرة في قائمة تذوّق موسمية واحدة، Origens، في فندق El Llorenç Parc de la Mar بجوار الكاتدرائية. يمكن للضيوف اختيار الطاولة أو كونتور الشيف.

Marc Fosh (بالما) — مطبخ متوسطي موسمي في Convent de la Missió بالمدينة القديمة، وهو إكليريكية من القرن السابع عشر أُعيد توظيفها، على يد أول شيف بريطاني ينال نجمة ميشلان في إسبانيا. تجعل قوائم الغداء منه إضافة سهلة ليوم في بالما.

Es Fum (كوستا دن بلانس، كالفيا) — مطبخ إبداعي بإطلالة بحرية في منتجع St. Regis Mardavall Mallorca، مناسب لفلل الجنوب الغربي.

Andreu Genestra (يوكمايور) — مطبخ معاصر مبتكر في ملكية Sa Torre التاريخية بفندق Zoëtry Mallorca، مع قوائم تذوّق متوسطية تتضمن قائمة مخصّصة للخضروات؛ ويحمل المطعم أيضًا نجمة ميشلان خضراء.

Maca de Castro (بورت دألكوديا) — أصبحت ماكارينا دي كاسترو عام 2012 أول شيف امرأة في مايوركا تنال نجمة ميشلان. قائمتها المفاجِئة الوحيدة للتذوّق إبداعية ومتوسطية وتعتمد إلى حدّ كبير على منتجات مزرعة المطعم في سا بوبلا. ويحمل المطعم كذلك نجمة خضراء.

Fusion19 (مورو) — يقدّم الشيفان أليكس سيرا ومارك مرسول قائمتين للتذوّق تُظهِران جوهر المطبخ المايوركي، بالقرب من بلايا دي مورو. موقع ملائم لفلل محيط ألكوديا والشمال.

Béns d'Avall (ساحل سولر) — يحافظ مطعم عائلة الشيف بينيت فيسينس على نجمته ونجمة خضراء في دليل 2026، لكنه أعلن بقاءه مغلقًا طوال 2026 مع التخطيط لإعادة الافتتاح في 2027.

النجوم الخضراء وما بعدها

تُمنَح نجمة MICHELIN الخضراء، التي قُدِّمت عام 2020، للمطاعم ذات النهج النموذجي في الاستدامة الغذائية. في مايوركا، تحملها خمسة مطاعم: Andreu Genestra (يوكمايور)، Béns d'Avall (سولر؛ مغلق في 2026)، Maca de Castro (بورت دألكوديا)، Ca Na Toneta (كايماري) وTerrae (بورت دي بولينسا).

يقدّم Ca Na Toneta، في قرية كايماري عند سفح جبال ترامونتانا، قائمة تذوّق واحدة مكرَّسة للمطبخ المايوركي الموسمي، بينما يحتفي الشيف دافيد ريفاس في Terrae ببورت دي بولينسا بمطبخ مُلهَم من السوق مع تركيز قوي على الشواء، مع قائمة طعام انتقائية إلى جانب قوائم التذوّق. كلاهما جدير بالنظر لضيوف الإقامة في شمال الجزيرة.

كما يضم الاختيار الأوسع في دليل MICHELIN لجزر البليار مطاعم كثيرة بلا نجوم. وبما أن الاختيارات تُراجَع سنويًا، تحقّق من قوائم الدليل الراهنة ومواقع كل مطعم قبل التخطيط لأمسية حول عنوان بعينه.

نصائح حجز لضيوف الفلل

متى تحجز — احجز مبكرًا قدر الإمكان لشهري يوليو وأغسطس وأمسيات عطلة نهاية الأسبوع في المطاعم الحاصلة على نجوم. خارج ذروة الصيف قد يكفي إشعار أقصر، لكن التوافر غير مضمون.

أيام العمل — تغلق مطاعم الطعام الرفيع يومًا أو يومين أسبوعيًا عادةً، ويغلق بعضها جزءًا من الشتاء. تحقّق مباشرة من أيام العمل والإغلاقات الموسمية قبل التخطيط.

الوصول — قوائم التذوّق طويلة، ومطاعم النجوم موزّعة في أنحاء مايوركا. فكّروا في سائق أو سيارة أجرة ليستمتع الجميع بمواءمة النبيذ؛ يمكن طلب النقل عبر فريقنا ويؤكَّد لكل حجز.

قواعد اللباس — أنيق غير رسمي مناسب عمومًا، ويفضّل بعض المطاعم أسلوبًا أكثر أناقة مساءً. عند الشك، اسألوا عند الحجز.

الاحتياجات الغذائية — اذكروا الحساسيّات أو التفضيلات عند الحجز ليتمكّن المطبخ من التخطيط مسبقًا.

في فيلتكم — لاحتفال بلا قيادة، يمكن طلب شيف خاص لفيلتكم، مع تأكيد الشيف والقائمة والسعر لكل حجز.